Nos Formules à Table

Découvrez nos formules à table avec service à l'assiette pour tous vos événements, en particulier les mariages. Chaque menu est personnalisé et sur devis pour répondre à vos besoins spécifiques.

Service Professionnel

Nous offrons un service professionnel avec des plats préparés avec soin et présentés de manière élégante pour impressionner vos convives.

 

 

 

 

Carte des plats : 

Entrées froides : 

 

  • Trilogie : Foie gras au torchon, saumon fumé et jeunes oignons, gambas flambées (chaud) et fines herbes – 25,00€
  • Saumon gravlax maison, crème aigrelette, gel mangue-vanille – 18,00€
  • Salade périgourdine : Magret fumé, gésiers de canard, foie gras – 20,00€
  • Praline de foie gras au spéculoos, compotée de poires aux 4 épices, brioche parisienne – 22,00€
  • La belle tranche de paté en croute avec un insert à la mousse de canard, meslcun - 16,00€
  • Tataki de bœuf au sésame torréfié, jeunes pousses et vinaigrette au miel - 18,00€
  • Opéra de saumon fumé, mesclun – 15,00€
  • Burrata crémeuse, tomates anciennes multicolores, jambon italien affiné et focaccia croustillante - 16,00€
  • Carpaccio de courgettes marinées, éclats de pistaches et vinaigrette aux agrumes (VEGE)-13,00€

 

Entrées chaudes : 

 

  • Filet de bar, bouillon au saké et légumes – 15,00€
  • Saumon, crème d'estragon & tomates confites - 15,00€
  • Tatin d’oignons confits, filet de caille et jus de raisins noirs – 13,00€
  • Oeuf parfait à 64°C, crème de parmesan, jambon croustillant et mie craquante - 14,50€
    • Version printanière avec asperges vertes de saison : +2,00 € HTVA / personne
  • Ravioles de homard aux petits légumes, crème de bisque au whisky et crevettes grises – 18,00€
  • Saint-Jacques rôties, mousseline de chou-fleur, Crumble parmesan, Emulsion au Noilly Prat - 22,00€
  • Cassolette de queues de gambas au curry rouge, espuma coco – 16,00€
  • Raviole de parmesan, eryngii sautés, crème truffée – 12,00€
  • Chausson feuilleté aux légumes confits et épices douces (VEGE) -13,00€
  • Tartelette d'échalotes confites & chèvres, mesclun (VEGE) - 13,00€ 

 

Potages : 

 

  • Bisque de homard, curry rouge – 7,00€
  • Bisque de crevettes grises – 7,00€
  • Crème de carottes & lait de coco – 3,50€
  • Crème de panais, gorgonzola et noisettes grillées – 4,00€
  • Crème de potimarron, éclats de châtaigne, huile de noisettes – 4,00€
  • Velouté de butternut – 3,50€
  • Velouté de chicons, lard croquant – 4,00€
  • Velouté de tomates & poivrons – 3,50€
  • Velouté de courgette servi tiède, huile d'olive, fêta -4,50€

 

Trou Normand : 

 

  • Sorbet poire & gin – 4,50€
  • Sorbet citron – 3,00€
  • Sorbet citron & vodka – 4,50€
  • Sorbet pêche & champagne – 4,50€
  • Sorbet mangue – 3,00€
  • Sorbet framboise – 3,00€

 

 

Plats : 

 

  • Volaille :

    • Ballottine de volaille jaune aux fines herbes, crème de pleurotes ou garniture de saison – 18,00€
    • Suprême de pintade, jus corsé, mousseline de carotte – 19,00€
    • Poulet fermier, sauce au vin jaune - 15,00€
    • Magret de canard snacké, réduction vin rouge, orange, safran – 20,00€
    • Confit de canard, jus de canard au porto - 16,00€

  • Veau et bœuf :

    • Mignon de veau basse température, poêlée de légumes méditerranéens, crème de chorizo – 19,00€
    • Involtini de veau, pâte orzo façon risotto, brocolis – 17,00€
    • Mijoté de joue de bœuf à la Paix Dieu – 15,00€

  • Agneau :

    • Carré d’agneau en persillade, jus au thym et miel – 28,00€ 

           (Cuisson unique servie rosée, pour garantir un service fluide et homogène à tous les convives.)

    • Souris d’agneau confite au romarin et à l’ail – 25,00€
    • Épaule d’agneau confite aux épices douces - 22,00€
    • Tajine aux fruits confits - 22,00€

  • Porc :

    • Jambon fumé grillé, crème de champignons et lardons – 14,00€
    • Filet mignon fermier rôti, sauce moutarde à l'ancienne – 17,00€
    • Porcelet façon "Wellington", jus corsé - 19,00€

  • Poisson :

    • Dos de cabillaud de ligne, crème au vin blanc, embeurrée de choux – 28,00€
    • Dos de cabillaud de ligne en croûte de chorizo, Fregola sarde, palourdes – 31,00€
    • Filet de Lieu noir, persillade, sauce fine champagne - 23,00€
    • Saumon cuit à l’unilatéral, marinade aux saveurs asiatiques, wok de légumes – 18,00€
    • Saumon, crème d'estragon & tomates confites - 18,00€
    • Filet de bar, julienne de légumes, crème de chardonnay – 18,00€
  • Vege : 
    • Risotto de quinoa aux champignons, purée de butternut- 15,00€

Options Prestige : 

Certaines de nos entrées et plats peuvent être sublimés, sur demande, par l'ajout de caviar ou de truffe fraîche. Tarif selon sélection et cours du produit.

Fromages : 

  • Assiette de fromages affinés (5), sélection du moment – 13,00€
  • Brie truffé, mesclun et noix – 14,00€
  • Feuilleté de Camembert,miel et thym, compotée de fruits – 12,00€

Dessert à l’assiette :

  • Création personnalisée, imaginée en accord avec votre menu, la saison et vos envies – Sur devis

Mignardises :

  • Mignardises à la pièce : Sélection de mignardises permettant de composer une assiette de deux ou trois pièces – 2,20 € / pièce

Gâteaux et pièces montées :

  • Gâteau classique : Gâteau à partager, disponible dans une sélection de parfums au choix – 6,50 € / personne

  • Croquembouche : Pièce montée de choux caramélisés, garnis d’une crème au choix : vanille, chocolat, Cointreau… – 6,50 € / personne

    Possibilité de compléter le croquembouche avec une sélection de mignardises – 2,20 € / pièce

  • Gâteau de mariage sur structure : Gâteau présenté sur une structure élégante, comprenant la mise en place et une décoration personnalisée en accord avec votre événement. Disponible en version classique ou avec finition glacée – 9,80 € / personne

  • Wedding cake sur mesure : Pièce montée d’exception réalisée par notre partenaire pâtissier et entièrement personnalisée selon vos envies – Sur devis

Buffets de desserts :

  • Le Grand Buffet de mignardises : Un croquembouche en pièce centrale, garni d’une crème au choix, accompagné de cinq mignardises variées par personne – 13,80 € / personne

  • L’Expérience Sucrée : Une pièce centrale, un assortiment de mignardises, une animation crêpes ou gaufres, une salade de fruits frais et un bar à barbe à papa – 16,70 € / personne

Pour les repas à la carte, l'apéritif (FOOD) doit obligatoirement être commandé chez nous.

 

Tous les prix sont indiqués hors TVA (12 % pour la nourriture) et hors service. Le tarif du service en salle est sur devis. La vaisselle n'est pas incluse. 

Contactez-nous dès aujourd'hui pour réserver votre formule à table